好多人在饭局上都主打一个尽兴

火锅、烧烤、红烧肉……



（图片由AI生成）

吃够！

不过连约几顿饭

就会发现越来越吃不动

只想吃点啥刮刮油……

茶能刮油？

可能真的没啥用

大家说的最多的刮油方式就是茶，但它真不刮油！

如果大家理解的刮油，指的是帮助大家把吃进去的油脂带走，减少油脂吸收，避免长胖。

那估计大家要失望了，要实现这样的愿望，喝茶真的没有多大的用处。



（图片由AI生成）

茶水的确含有很多成分，比如茶多酚、咖啡因、矿物质，甚至还有少量维生素。

但是这些成分既不能延缓脂肪吸收，也不能促进脂肪排出，它们最大的作用恐怕是让你饭后精神点，不那么容易犯困。

很多人可能会疑惑：既然喝茶不能刮油，为啥饭后喝一会儿茶胃会轻松很多？甚至有种“饿了”的感觉？

这不是茶起到了“刮油”的作用，而是茶里面的咖啡因会让中枢神经更兴奋，部分对咖啡因敏感的人，胃可能也会受此影响，胃酸分泌得更多。

所以，这只是胃排空的过程变快了，让我们更容易感觉饿了而已，但吃进去的脂肪是一点没少吸收进体内的。

当然，如果大家理解的“刮油”，指的是喝杯茶来换个口味漱漱口，那就无所谓了，喝茶、喝白开水都一样的。

到底吃啥才能刮油？

梦想中的那种堪比“洗洁精”刮油效果的食物，劝大家还是不用想了，不存在的。

不过要是大家想的是减轻一点大吃大喝之后的罪恶感，让自己吃得稍微“正能量”一点、健康一些，那还是有办法的。

最重要的是坚持一个原则——在饮食的过程中增加膳食纤维的摄入。

膳食纤维分为不可溶性膳食纤维和可溶性膳食纤维，二者都能在你大吃大喝时提供一些好处：

不可溶性膳食纤维：可以通过刺激肠道的收缩和蠕动，加快大便排泄；

可溶性膳食纤维：其中果胶等成分可结合胆固醇，起到降低胆固醇的作用。还可以减慢胃排空速度、降低葡萄糖吸收速度，有助于降低餐后血糖升高幅度。

另外，膳食纤维还有一个好处是，它本身可以增加一定的饱腹感，让你少吃一点油腻的东西。



（图片由AI生成）

具体应该怎么做呢？根据膳食纤维的特性，大家在吃得油腻的时候，可以参考这样的饮食方式：

● 摄入油腻食物时，多吃一点新鲜的绿叶蔬菜和水果，二者都富含大量膳食纤维，比如在吃火锅时可以涮一份蔬菜。

● 要吃主食，并且混合一半以上的粗杂粮到精白米面中，例如燕麦粥、藜麦饭、荞麦面等。吃主食一方面是为了占据一部分胃容量，减少油腻食物的总摄入，另一方面也是为了保证营养均衡。

再给大家推荐一些富含膳食纤维的食物，大吃大喝的时候，可以根据条件在餐桌上给它们留一个位置：

谷类：大麦、小麦、荞麦、藜麦、燕麦等；

杂豆类：鹰嘴豆、蚕豆、芸豆、红豆、赤小豆等；

菌藻类：干松茸、干竹荪、干银耳、干木耳、干菇类等；

蔬菜类：干竹笋、玉兰片、甜菜根、南瓜、莲藕等；

水果类：樱桃、枣、库尔勒梨、石榴、椰子、桑葚等。

说了这么多，要说最最有效的方式，还是合理安排饮食，不要暴饮暴食，少吃一点才是真的。

参考文献

[1] Kim J , Park J , Lim K .Nutrition Supplements to Stimulate Lipolysis: A Review in Relation to Endurance Exercise Capacity[J].Journal of Nutritional Science & Vitaminology, 2016, 62(3):141.2.Chantre P, Lairon D.Recent findings of green tea extract AR25 (Exolise) and its activity for the treatment of obesity. Phytomedicine, 2002, Jan;9(1):3-8.3.R Hursel, W Viechtbauer and MS Westerterp-Plantenga. The effects of green tea on weight loss and weight maintenance: a meta-analysis. International Journal of Obesity (2009) 33, 956-961.

[2] 膳食纤维不能“刮油”[J].家庭医药.就医选药,2022,(05):59.

[3] Hyams, J. S. (1983). Sorbitol intolerance: an unappreciated cause of functional gastrointestinal complaints. Gastroenterology, 84(1), 30-33.

*健康科普之健康饮食*

来源：华西医生