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No.1How to “milk” a cucumber？

1.  Cut the edge off a cucumber. (dark end)      切下黄瓜的一头(颜色暗的那一头)

2.  Rub it together in circular motions，     将两块一起以画圆方式摩擦，    until you see some white “milk,”      start to come out.

    直到你看到白色的"牛奶"开始流出来。

No.2“挤奶”后，黄瓜真的变好吃了吗？

华生我亲自试过，嫩黄瓜挤不出的白色“奶”。老黄瓜真的可以挤出奶！挤完奶后，黄瓜就像削过皮一样，没有涩涩的口感了。

老黄瓜：an overgrown cucumber嫩黄瓜：a fresh cucumber（很新鲜的黄瓜）涩涩的口感：mouth-puckering tastepucker[ˈpʌkər] 是皱起, 撅起的意思，mouth pucker：涩涩得让嘴里一紧。Some red wines make my mouth pucker?有些红酒喝起来嘴里涩涩的。

话说，这神仙吃法，咋想出来的？是疫情期间在家闲出花了吗？



给黄瓜挤奶还是有科学依据的~~

The white substance called cucurbitacin,

事实上，黄瓜挤出的“奶”叫“葫芦素”，which causes a bitter taste, 会让黄瓜口感干涩发苦，usually at the ends or close to the skin.  

通常(葫芦素)在黄瓜的根部靠近表皮的地方。

其实给黄瓜挤奶也没啥好稀奇的，风靡纽约的孜然芝麻酱味道的拍黄瓜你要不要来一盘尝尝？

No.3老外偷学的“拍黄瓜”英文怎么说？

美国的《纽约时报》和英国的BBC都曾经内行的分析过我们的拍黄瓜为什么好吃:

切片黄瓜(sliced cucumbers)表面光滑、不易入味，调料容易滑落。拍黄瓜不规则的棱角，极易吸收调料入味。

拍黄瓜:smashed cucumbersmash [smæʃ]  打碎，粉碎的意思

smacked cucumbersmack [smæk] 拍，打的意思

给一巴掌：giving him a smack

饮食文化交融后，自然是另外一道风景

怎么拍？有学中国人用刀拍的，有学日本人用擀面杖(rolling pin)拍的，美国的美食节还教了大家平底锅拍黄瓜大法：



拍黄瓜放啥佐料？醋vinegar？酱油soy sauce？那不符合外国人口感，于是他们赋予了拍黄瓜西方文化的灵魂：

拍黄瓜拌蜂蜜和面包碎:smashed cucumber with honey and croutons



拍黄瓜拌面smacked cucumber noodles



利马豆拌拍黄瓜smashed cucumber with butter beans





别问我啥味道，我也没吃过，要不你自己做一下尝尝？

前一段时间大家都蹲在家，是不是都练成中华小厨神了？“煎” “炒” “熬” “蒸” “煮”“炖” “炸” “烤” 学会了多少？今天开心,顺便学学对应英文吧~

“炖”对应3个英文单词:

stewed beef炖牛肉	stew [stuː] 用大量的汤汁煨煮
braised pork ribs 红烧排骨	braise[breɪz] 先把食物放入锅中煎炒，再加入少量的汤汁，煮至汤汁收支
simmered daikon 炖萝卜	simmer[ˈsɪmər] 用文火炖

煮对应3个英文单词：

poached chicken breast白水煮鸡胸	poach [poʊtʃ] 文火煮（不用全程在沸腾的状态）
boiled dumplings 水饺	boil[bɔɪl] 沸腾的水煮
blanch broccoli 焯西蓝花	blanch[blæntʃ] 焯(把蔬菜等放在沸水中略微一煮)

炒，煎对应的英文：

	stir-fried rice 炒米饭
	deep fried chips 炸薯条
	pan-fried fish 煎鱼

烤对应的5个英文单词：

grilled fish 烤鱼	grill  [ɡrɪl] 烤，一般火源在下方
broiled chicken 烤鸡	broil[brɔɪl]烤, 一般火源在上方
roasted duck 烤鸭	roast[roʊst] 在炉子里烤
toast sandwich烤三明治	toast[toʊst] 把面包土司烤脆带有棕色的痕迹
baked potatos烤土豆	bake[beɪk] 在烤炉里烤