很多人有喝早茶和吃夜宵的习惯，席间自然少不了粥，白粥、皮蛋粥、虾蟹粥。。。浓稠鲜香的各种粥，总让人百吃不厌~~今天要告诉大家的就是外面粥虽好吃却大有文章，你知道这么粘稠香喷喷的粥是怎么做的吗？

　　最近网上流传：商家为了色香味俱佳，在粥里加入了大量的增稠剂，喝一碗加了增稠剂的粥等于喝了一碗胶水！那么，这种情况是不是真实的呢？让我们来看看下面这段调查采访。



　　记者在某食品城内随意走进一家售卖食品添加剂的店铺，就买到了黄原胶。而且让记者感到意外的是，在与这家店主的攀谈中，还意外得到了往粥里面添加黄原胶的秘方。

粥里加入增稠剂是行内潜规则↓↓↓







　　看来，店主不仅对记者购买黄原胶是用来熬粥的做法，毫不惊讶！而且还透露说：如果要想熬出的粥好吃，除了黄原胶，还得添加点别的东西。随即向记者推荐了“加浓麦芽酚香粉”不仅对稀饭有增稠的作用，而且还能去腥味异味，一举两得啊！真是不问不知道，一问吓一跳啊！

增稠剂能大大节省粮食使用量↓↓↓







　　在另一家商店，店主甚至推心置腹地告诉我们：像这样一包1公斤的黄原胶，足足可以熬1000斤的稀饭！

粥里加“胶”危害有多大？↓↓↓

　　国家有规定早餐食品，除了可以添加维生素和抗氧化剂外不准添加其他的添加剂。而现在粥铺使用的黄原胶就属于非法添加剂！



　　如果你认为这些使用黄原胶粥铺很可恶的话，告诉你还有更可恶的！那就是使用工业明胶来熬制粥，同样具有黄原胶的作用，但是工业明胶危害性更大！而工业明胶的原料来源就是那些废旧的熟料皮革的颗粒。





　　国家二级公共营养师王潍青表示，我国规定粥里面不可以添加增稠剂。在外喝粥等于喝胶水的说法虽有些夸张了，但不要乱买路边可疑的粥品却是很有必要的。因为小商贩使用增稠剂时常常无法把握剂量，加多少全靠感觉。部分个体商贩甚至使用一些非法工业添加剂比如工业明胶产品。长期过量摄入添加剂，对身体健康危害性较大，并且这种危害是累积性的，只是其严重后果可能多年后才会出现。

　　其实想要分辨粥中是不是加了黄原胶等增稠剂，方法并不复杂。下工夫熬出来的粥，又软又烂，米粒会有开花的现象。若粥的黏稠度较高，却米粒不足，或者米粒很硬，就可能加入了增稠剂。


新闻加点料——“化学粥”

　　除了“胶水粥”，广东人的夜宵至爱——砂锅粥也“中枪”被加料成了“化学粥”。

　　根据《食品添加剂使用卫生标准》，砂锅粥属于主食范围，是不能使用食品添加剂的。但迫于成本压力，一些商家使用死虾蟹做粥，为了达到活虾的味道，就在其中加入合成香精，如增香剂香兰素、乙基麦芽酚等。红虾粉实质是一种饲料，不能用于食品制作，长期食用会对人体的肝、肾带来不利影响。

　　对此，专家表示，可从色、香、味辨别“化学粥”

　　一是看颜色。“普通砂锅粥只有虾和蟹呈红色，粥水不会变红，如果粥水发红，则可能是加入了红虾粉。

　　二是闻香气。一般煮出来的粥香淡而不腻，香兰素、乙基麦芽酚都是增香剂，使用增香剂的粥则香气浓烈。

　　三是尝味道。死虾蟹肉质松散，味道有面粉或者碎木屑的感觉。

　　据业内人士介绍，目前一锅砂锅粥的成本主要包括汤料、米和海鲜三部分。“按1份粥加入1斤虾蟹计算，全部使用正规食品成本需要50元左右，如果砂锅粥的售价比成本还低，很可能有问题”。

　　唉，看完这条新闻，小编真心觉得在外喝粥危险重重啊!如果在外面喝到太稠太香的粥，而粥的状态又明显不对，那要多长点心了。