第二十五課

一、 会話　創作中華料理コンテストの実現(じつげん)

李：創作中華料理コンテストの選考会場が，上海ノートホテルに決まりました。選考会当日は，日本のテレビ局も取材に来ます。さらに，張一心もゲスト審査員として出席の予定です。

大山：やった！ついに「金星」プロジェクトがここまで来たぞ。

佐藤：李さんたちのおかげです。カクテルの売り込みのことといい，張一心のＣＭ起用といい，何とお失礼を言っていいか分かりません。本当に有難うございました。

　李：いいえ，皆さんの努力の結果です。私たちは，お手伝いをしただけです。

野田：おかげさまで，今回の創作中華料理コンテストには，全国から10，000件を越す応募(おうぼ)がありました。創作カクテル部門にも，1，000件以上の応募がありました。

大山：本当ですか。それはすごい。

野田：どのメニューも工夫(くふう)されたものばかりです。中華風の寿司といったものから，日本酒を使ったデザートなんていうものもありました。

大山：楽しみだなあ。それにしても，よく会場を押さえられましたよね。

野田：ええ。ＣＭの評判はもちろんですが，上海随一(ずいいち)の料理店，水都酒楼が協力してくれたのも大きかったと思います。総料理長の陳さんは有名な特級調理師(とっきゅうちょうりし)ですし。

大山：特級調理師って？

野田：一流のシェフとしてくにから認(みと)められた料理人のことです。中国では，料理人の腕前(うでまえ)は国家の認定制度でランク付けがされていて，最も位の高い特級調理師は全国で数百人しかいないんです。李主任が陳さんのところに何度も足を運(はこ)んでやっと引き受けてもらえたんですよ。

大山：ええっ，李さん，そんなことまでしてくれていたんですか。

　李：これが私たちの仕事ですから。

佐藤：李さん，ここまで来(こ)られたのは，李さんたちのおかげです。心からお礼を言います。

　李：とんでもありません。

二、 課文　日本の寿司から世界のＳＵＳＨＩへ

今，世界中で寿司が大人気だ。中国を初めとしたアジアの国々(くにぐに)，ヨーロッパやアメリカ，中東、ロシアなどにも，数(かぞ)えきれないほどの日本食レストランがある。また，大都市のスーパーでは巻(ま)き寿司や握(にぎ)り寿司が普通に売られている。中国には，北京，上海などの大都市はもちろん，小さな地方都市にも寿司屋がある。長い間，生の魚を食べる習慣がなかったが，最近では生魚の寿司を好(この)む人も多くなってきている。

外国で売られている寿司は，文化違いに応じた「創作料理」になっていることが多い。日本人から見ると，寿司だとは思えないものもたくさんある。例えばアメリカでは，黒くて紙(かみ)のようなのりが気持ち悪いと嫌がる人が多く，のり巻きはご飯を外側(そとがわ)にして巻(ま)く「裏巻(うらま)き」というスタイルで普及している。アボカドやカニカマを裏巻きにしたものや，裏巻きの外側をサーモンやマグロでまいたものも人気だ。辛いソースに漬(つ)けたマグロが入ったものもあれば，魚を使う代わりに，フライなどこってりとしたねたを使った巻き寿司もある。生ハムとチーズを使った巻き寿司もあるという。日々新しい「創作寿司」が考案(こうあん)され，それぞれの店が創意工夫をこらしている。

これらの寿司は従来(じゅうらい)の日本の寿司と大きく異なることから，日本の伝統料理とは認められないという意見もある。だが，日本でもイタリアのパスタをアレンジした，たらこスパゲッティや納豆(なっとう)スパゲッティがあるように，食べ物はその国の状況に即(そく)して変化するものなのだ。

もともと寿司の楽しみは，その土地のうまい魚を食べることにある。江戸前(えどまえ)ならね，アメリカ前，ニュージーランド前の寿司をその土地のスタイルで楽しむのもよいのではないだろうか。そして，そういった新しいスタイルのＳＵＳＨＩが今，日本へと逆輸入(ぎゃくゆにゅう)され始めている。

生词表1　

せんこう（選考）【名】选拔

ゲスト【名】嘉宾，客人

やった【叹】太好了，太棒了

こす（超す）【动1】超过，胜过

ぶもん（部門）【名】部门

おさえる（押さえる）【动2】订，抓住；把握，掌控；压，按

ずいいち（随一）【名】首屈一指，第一

すいとしゅろう（水都酒楼）【专】水都酒楼

そうりょうりちょう（総料理長）【名】总厨师长

とっきゅうちょうりし（特級調理師）【名】特级厨师

うでまえ（腕前）【名】手艺，能力，本事

にんてい（認定）【名】认可，认定

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ランクづけ 确定等级，确定排名

あしをはこぶ（足を運ぶ） 特意去，特意前往

すう（数）～　数～

生词表2

语法与表达

こんやくする（婚約～）【动3】定婚，婚约

すすある【动2】 劝，劝告，推荐

ひとくち（一口）【名】 一口，一点

ウール【名】 羊毛，毛织品

てざわり（手触り）【名】 手感，手摸时的感觉

ストラップ【名】 手机佩戴，吊带，皮带，布袋

イギリス【专】 英国

ひげ【名】 胡子

はやす（生やす）【动1】 留，使……生长

カップ【名】 杯子，茶杯，咖啡杯

みだれる（乱れる）【动2】 乱，不平静

ねんまつ（年末）【名】 年底，年末

こうしき（公式）【名】 （数学）公式，正式

むろん（無論）【副】 当然，不用说

ひざ【名】 膝盖，膝关节

ちゅうしょうきぎょう（中小企業）【名】 中小企业

ゆうのう（有能）【形2】 有能力，能干，有才干

けいこくする（警告～）【动3】 警告

ちょう（腸）【名】 肠

かんぞう（肝臓）【名】 肝脏

すうじつ（数日） 几天

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おせわさまでした（お世話様でした）

麻烦您了，承蒙帮助

练习

かたがた（方々）【名】 各位，诸位

へんしゅうぶ（編集部）【名】 编辑部

ふじカメラ（富士～） 【专】 富士相机

おくりむかえ（送り迎え） 【名】 迎送，接送

てはい（手配）【名】 筹备，安排，布置

けっきん（欠勤） 【名】 缺勤

やるき（やる気） 【名】 干劲儿

てんじかい（展示会）【名】 展示会，展览会

ゲーム【名】 游戏

トレーニングする【动3】 练习，训练，锻炼

かんそうき（乾燥機）【名】 干燥机

せんざい（洗剤）【名】 洗涤剂

かんわ（緩和）【名】 缓和

ベトナムご（～語）【名】 越南语

きんせい（近世）【名】 近代

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～き（機）～机

生词表3

かぞえる（数える）【动2】 数，计算，列举

まきずし（巻き寿司）【名】 寿司卷

にぎりずし（握り寿司）【名】 手攥寿司

なまざかな（生魚）【名】 生鱼

おうじる（応じる）【名】 适应，接受，回答，答应

そうさくりょうり（創作料理）【名】 新创料理

のり【名】 紫菜，海藻

のりまき（のり巻き）【名】 紫菜卷寿司

そとがわ（外側）【名】 外面，外侧

まく（巻く）【名】 卷，卷起

うらまき（裏巻き）【名】 夹心卷，反过来卷，把紫菜卷在里面的寿司

アボカド【名】 鳄梨，鳄梨树，油梨

カニカマ【名】 仿蟹肉

サーモン【名】 三文鱼，鲑鱼，大马哈鱼

マグロ【名】 金枪鱼

ソース【名】 西洋辣酱油，沙司，调味汁

つける（漬ける）【动2】 腌，浸，泡，浸泡

フライ【名】 油炸食品

ねた【名】 做寿司用的配料；新闻素材，（犯罪）证据

なまハム（生～）【名】　生火腿

こうあんする（考案～）【动3】 设计，规划

こらす【动1】 绞尽脑汁，凝，集中

じゅうらい（従来）【名】 以前，直到现在

アレンジする【动3】 改制，整理，排列，准备，安排

たらこ【名】 鳕鱼子，咸鳕鱼子

スパゲッテイ【名】 意大利面条

なっとう（納豆）【名】 纳豆

そくす（即す）【动1】 适应，结合，符合

えどまえ（江戸前）【名】 江户式的，江户派，在东京湾钓的鱼

ニュージーランド【专】 新西兰

ぎゃくゆにゅうする（逆輸入～）【动3】 （出口以后）重又进口，再输入

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すし（SUSHI） 寿司

そういくふう（創意工夫） 煞费苦心，设法搞创新

～まえ（前）　～式，～派，～特点

生词表4

しんねん（信念）【名】 信念

つらぬく（貫く）【动1】 穿过，贯彻

ピッチャー（棒球）【名】 投手

さいしゅうかい（最終回）【名】 最后一局，最后一次

とちゅう（途中）【名】 过程中，中途；途中

すしめし（すし飯）【名】 （做寿司用的）酸甜饭

ちらしずし（ちらし寿司）【名】 什锦寿司饭，散寿司饭

ちんぎん（賃金）【名】 薪水，工资，薪金，报酬

いわ（岩）【名】 岩石

もうふ（毛布）【名】 毯子，毛毯

げんじょう（現状）【名】 状况，现状

らっかんてき（楽観的）【形2】 乐观的

とうしょ（当初）【名】 当初

てりょうり（手料理）【名】 亲手做的菜

よつば（四つ葉）【名】 四瓣儿叶子

クローバー【名】 紫苜蓿，三叶草

いつつば（五つ葉）【名】 五片叶子

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～とお（通）す　～彻底，～结束，～完

练习

たね（種）【名】 种子

はち（鉢）【名】 盆，钵

じょうきゃく（乗客）【名】 乘客

さくじょする（削除～）【动3】 删除

ごがく（語学）【名】 语言学

かこ（過去） 【名】 过去

れい（例）【名】 例，例子

しょぶん（処分）【名】 处分，处理

しばる（縛る）【动1】 束缚

じつじょう（実情）【名】 实情

しゅくしょうする（縮小～）【动3】 缩小

たちば（立場）【名】 立场

いいかげん【形2】 马马虎虎，不正经；恰当，适度

セキュリティ【名】 保安，防犯，安全

げっぺい（月餅）【名】 月饼

するどい（鋭い）【形1】 尖锐，锋利

としん（都心） 【名】 城市中心

カーブ【名】 转弯，弯曲，（棒球）曲线球

スポーツクラブ【名】 体育俱乐部

かいてき（快適）【形2】 舒服，舒适，愉快

おんせい（音声）【名】 音声，声音

ペン【名】 笔，钢笔，自来水笔

にんしきする（認識～）【动3】 认识