六道秋季美味蔬菜

发布者: drak | 发布时间: 2008-9-24 10:57| 查看数: 4369| 评论数: 10|帖子模式

秋天比较干燥，要多吃蔬菜，推荐几道美味蔬菜的做法。

意酱山药泥

原料：山药500g。

配料：牛肉末50g、胡萝卜、洋葱。

调料：黄油、番茄酱、盐、黑胡椒粉。

做法：1、山药蒸熟，捣成泥，用黄油拌匀。

2、胡萝卜、洋葱切成末。

3、锅里放少许的油，放入洋葱炒香、再加入胡萝卜、牛肉末，加番茄酱、盐，少许的水，煮开。

4、将煮好的汁浇到山药泥上，撒上黑胡椒粉，意酱山药泥就做好了。

秋补四素

原料：鲜百合3两，莲子2两，南瓜1斤，红萝卜1根，高汤（或鸡精）

做法：莲子用热水洗净，加热水放微波炉里用中高档火煮10分钟。南瓜、红萝卜切成片，百合洗净。

锅里放一勺的油，烧到7成热，倒入南瓜、红萝卜炒2，3分钟，加入半碗高汤（或鸡精和水），用中火煮5分钟。

加入百合和莲子继续煮4分钟，起锅时用稀淀粉水勾芡。最后在盘子四周码上生菜丝。

锦衣包菜卷

主料：包菜（卷心菜）10片、胡萝卜1根

配料：芝麻

调料：醋、生抽、糖、香油，口味重的可加辣椒油或花椒油

做法：1、包菜叶对半切开，放沸水中煮2分钟捞起。胡萝卜刨成细丝。

2、将煮熟的包菜先折再卷，然后用胡萝卜丝扎起来。

3、将芝麻放锅里炒香（不要用油），加入调味料调匀装在小碟里。

4、吃的时候将包菜卷沾着调味料吃。

芥末金菇黄瓜卷

原料：金针菇3两，黄瓜5两，蟹肉棒3两，红辣椒少许

调料：芥末，生抽，盐，香油

做法：1、金针菇切去头，锅里的水烧开，放入金针菇，加少许的盐煮5分钟捞起。

2、黄瓜用刨刀刨成片，蟹肉棒撕成细丝。红椒切丝。（家常菜只需把黄瓜切丝，并省去步骤3）

3、将金针菇和蟹肉棒用黄瓜卷起来，绕上红椒丝摆好。

4、将芥末、生抽、香油调均，浇到黄瓜卷上。

用芥末做凉拌菜别有一番风味，您可以试试。不过，芥末呛口，用量要根据各人的口味。

浇汁菜心

原料：青菜700g，咸蛋黄2个（或肉末1两），辣椒少许

调料：盐，淀粉，鸡精

做法：将菜心切下，洗净。咸蛋黄倒碎，辣椒切成末。

沸水加盐，加半勺的油，倒入菜心煮2分钟捞起，竖起来放在盘子上。

锅里放半碗的水，加入咸蛋黄、辣椒末、鸡精烧开，可按口味加少许盐。用稀淀粉水勾芡成稠汁浇倒菜心上。

当然，也可以直接清炒菜心，不过要记得把菜心立起来摆盘喔。

提示：不用咸蛋黄也可以用肉末，或者直接用高汤做芡汁。

清炒三蔬

原料：西芹3两、豆芽3两、洋葱1个

做法：将西芹、洋葱切成细丝。

锅里放入1勺的油，先放入洋葱炒出香味，再加入西芹、豆芽，加盐，高火翻炒2分钟就可以了。

洋葱集营养、医疗和保健于一身，平肝、润肠、抗癌、降压，还能提高免疫力，是不可多得的保健食品。洋葱既可用来调味，又可做为菜的主料。

西芹的营养丰富。平肝降压，镇静安神，消除烦躁，利尿消肿，防癌抗癌。含铁量较高，食之能避免皮肤苍白、干燥。

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