[故事]油炸臭豆腐

油 炸 臭 豆 腐



今日的阳光分外晴好。暖暖的晒得人心也暖了起来，轻风吹拂。这样的天气多好呀！在严寒的冬日里这样的阳光可不都见。

不知触动了哪根神经，忽然想起，我已经很久没吃臭豆腐了。问起最有名的臭豆腐？我父亲铁定会告诉你是长沙火宫殿的臭豆腐，还会告诉你，他年轻时为了几块臭豆腐误了车，结果只好在候车室过了一宿，第二天才赶回到爷爷奶奶身边的事情。

父亲说火宫殿臭豆腐与众不同之处它具有“黑如墨、香如醇、嫩如酥、软如绒”的特点，主要选用黄豆为原料的水豆腐，经过专用卤水浸泡半个月，再以茶油经文火炸焦，佐以麻油，辣酱，外焦微脆、内软味鲜，奇以臭命名。配上新鲜的剁辣椒色、香、味绝了！仔细品尝，哇！真香啊！

可是在我们这里是吃不到长沙的臭豆腐，父亲不免有些遗憾，实在是口想了，便带上我满地方乱转，总是非要寻上一家味道较满意的方才落座，坐下了还要对摊主的调味酱品头论足一番，吃完时再提些意见，要摊主儿改进说是要象火宫臭豆腐看齐。

每次听父亲提起火宫臭豆腐滔滔不绝，一脸心驰神往的摸样，我也恨不得插了翅膀飞过去尝尝。真是想想都流口水。只可惜的是这些年也只是停留在表面的心愿，一直以来还没有机会去实现它。

也是这样所以莫名对臭豆腐有个偏好，逮了机会邀上三五个好友寻了街边的摊儿，围着炭火炉，看着老板将灰色的臭豆腐干子，放进油锅，听着劈劈啪啪的声响，待色转变成灰黑色，最后炸至金黄色。吃的时候浇上辣椒酱、蒜汁、香菜、小葱、姜末和一些芝麻酱，吃起来外脆内酥软，味道特别香浓。这样的臭豆腐干子一般切成小块，串在竹签上，炸熟后直接刷上摊主备下的调味酱，趁热食之，香脆可口，颇有嚼头，说不出的安逸与满足。

“生臭熟香，不吃还得回头望望”。

食欲既然已经牵动，少不得要出去品尝品尝了。幸好小食街离家不甚太远。一路散漫闲逛过去，细数树木投射在水泥路面上班驳的阴影，也不觉得路儿漫漫。转过墙角，抢先钻入鼻孔的就是那臭不可闻却又勾引胃口的味道。

寻了一家坐下，摊主道是很热情的，问了要求。随即手脚利落地投放臭豆干，执把大竹筷不时翻动，待炸得酥酥的，两面金黄，捞出来放在铁丝帘子上控油。拿了简易饭盒装好，浇上配制好的味酱，最后添加些香油和酱油。


哇！受不了了。我的涎水都快要流下来了，赶紧接过来，夹了就往嘴里塞。真香啊！吃了一块又一块，直到摊主人说不要再吃了，吃多了容易拉肚子的话后，才恋恋不舍地放下了可亲可爱的臭豆腐。

揉揉腹部，想起父亲是不是也好久没有尝这臭豆腐了？遂叫了摊主儿再炸上些，包好，我要带走。念起与父亲一同满世界寻中意的臭豆腐。累的小脚不想走，无赖的偏要父亲抱，也不管那时的个头父亲抱着也吃力。

然而不知为何，我总是很怀念那时和父亲一起相聚的日子。像今天，当轻风送来臭豆腐的香味时，跃上脑海的首先是父亲说起火宫臭豆腐，自己捏着鼻子一个劲的叫嚷“臭臭臭”的情形。