材料：

夏黄瓜3根、大蒜3瓣、朝天椒5根、红油辣椒1汤匙、芝麻油2汤匙、米醋2汤匙、盐1茶匙、绵白糖1汤匙、味精少许、鱼露1汤匙（没有亦可）、凉白开2汤匙。做法：

1、将黄瓜洗净去两头，然后放在案板上，再在案板上黄瓜两边放2根筷子夹住黄瓜；刀刃与筷子呈45度角斜着下刀将黄瓜切成片，切到筷子处即停，切完一面后将黄瓜翻个身再同样切完；

2、将朝天椒切成碎、大蒜压成蒜泥，将所有的调料调入小碗后加入2汤匙凉白开拌匀；

3、将调好的调料水倒入切好的黄瓜内，盖上保鲜膜放入冰箱冰镇后再食用。

小贴士：

1、夏黄瓜是细细绿绿的小黄瓜，有别于多子的秋黄瓜，在新加坡他们叫“日本青瓜”，挑选黄瓜时颜色翠绿有光泽、蒂部有黄花，黄瓜身上有小细刺的则新鲜；

2、蓑衣黄瓜讲求的是刀法，为了方便切型，最好选用直的黄瓜，更容易切；另外放筷子绝对是很好的办法，黄瓜永远不会切断，即使现在很熟练了我还是很喜欢垫筷子切，所有切的时候大家尽可能放心大胆；

3、因为黄瓜事先没有经过用盐腌制这个步骤，所有在腌制的过程中会出水，这样就会有更多汁浸泡，我觉得这样更容易入味；

“蓑衣黄瓜”主要是指黄瓜切成后的样子像蓑衣，而这种凉拌的方法则是地瓜家的方式，如果恰好你们家不喜欢这其中的某种调料，那么你也可以换成适合自家口味的方式啊。

上面是转载的，下面说说我做的心得。

个人觉得这个菜要好吃，泡黄瓜的汤汁很重要，而上面的方法也不一定很详细。参照图片，我做了一点改进：

1、汤汁调料里我加了蒜末、姜末、野山椒末、醋、一点点酱油、豆扮酱（炸辣椒油的时候一起放进去翻炒的），最重要的是要放盐，不知道为什么上面的做法里没有。但是不放盐一定是没味道的。至于都放多少，最笨的方法是由少到多放，一边放一边尝，合适就停。然后稍稍勾了点芡（图上的汁好像有点粘，所以我也勾了点）。

味精、鸡精啥的我都没给，对身体不好。（据说酱油就是提鲜的嘛，要生抽哦，我以前买的老抽，只变黑没啥味，扔了。）还有放野山椒的味道太好了，一点点余辣微酸。哈哈！我也不喜欢吃糖，所以白糖没放，感觉不放也行呢！

另外说一点，本人太笨了，总是会把末末炸黑，很影响食欲，所以想了个办法，把油烧很热之后关掉火再把末末一起倒进去利用余温炸的，像我一样笨的同志可以试试。

2、为了使黄瓜入味，我用了一个较深的小盘子把黄瓜完全浸在汤汁里泡了15分钟左右，再盛盘的，味道完全进去了哦！

最后一点，黄瓜取出之后汤倒掉不是有点可惜？？不过为了防止自己试验失败自己要把三根黄瓜全吃下去，我只用了一根试验哦！所以剩下的汤汁我把没做的黄瓜也泡进去了哦！泡一下午肯定会入味的，下午下班回来就可以开吃了！^_^ 我聪明吧？？

下面是我做的图片，为了说明是我自己做的，还把芬芬送的李子放两个旁边了