从语义上来说：

pigeon是平常人家养的那种鸽子，黑的灰的都算。就是比较普通的鸽子。可以指鸽子（可数）或野鸽肉（不可数），所以信鸽和鸽肉做的菜都可以用pigeon.



dove则是指那种白的鸽子，是生活在森林中，属于野生的，用来当作和平象征时可以用，比较“高级”一点。还可以用引伸义，指政治上的温和人物。


从种类上来说：

pigeon体形大，尾圆，dove体形较小，尾长而细。