说到孩子吃辣，我们曾做过科普（什么时候可以让孩子尝试吃辣？），评论区很多家长表示，吃辣这件事不用培养，到了年龄，基因自然就启动了。



可最近在网上出现一个说法："吃辣会影响长高"，不少家长在看诊时也问起我这个问题。这到底是什么情况呢？有必要担心吗？

吃辣和长高怎么产生联系的？

事情的起因是，2025年南昌大学第二附属医院的研究人员在Nature Communications（Nature 旗下的顶级子刊，2025年影响因子15.7）上发表了一篇文章。

研究人员发现在中国西南地区（比如重庆、江西、湖南、贵州等），特发性矮小（Idiopathic Short Stature，ISS）的患病率相对较高，同时西南地区普遍爱吃辣、能吃辣。湖南省每年的辣椒消费量稳居全国第一，而贵州、江西、重庆等紧随其后。

于是，研究人员提出了一个假设：爱吃辣，长不高？

试验过程

为了弄清这个问题，他们分析了 106 名ISS患儿和 106 名健康儿童的数据，发现 ISS 患儿的外泌体 miR-17-3p（主要由肠道释放） 水平显著升高，于是他们用大鼠做了实验。

给4周龄的大鼠每天摄入约含0.01%辣椒素的饲料7.5g（相当于一个孩子从8-10岁开始，至少连续2-3年，每天在膳食中都摄入1.73mg/kg高剂量的辣椒素，与江西居民的预估摄入量一致），测量发现，这些吃辣的大鼠，身长、体重比不吃辣的少了10%（吃辣的平均身长36cm，不吃辣的40cm）。

试验结论

根据上述研究结果，研究人员得出结论：长期高剂量摄入辣椒素可能会刺激肠道，引发肠道轻度炎症。

而炎症激活肠道释放miR-17-3p，它随血液到达骨骼的生长板（长骨的软骨组织，负责骨骼延伸），抑制软骨细胞增殖，影响身高增长。

我们该怎么看待这个研究结论？

首先，这个研究的人群样本量很小，主要实验对象是老鼠，并且也提到了“长期、高剂量”。

研究中的实验剂量，大致相当于中国吃辣地区（如江西、湖南）成年居民的日常高摄入量。在真实生活中，吃辣的孩子的辣摄入量低于这个水平，尤其是一些浅尝辄止的孩子。

其次，我们来看看这几个“吃辣大省”人民的身高水平分布，结合《2019年中国学生体质与健康调研报告》来看，江西、湖南、贵州的平均身高在全国确实是处于中下游位置的，但这背后更主要的是遗传、环境、营养、经济等多种因素共同作用的结果，不能简单归因于吃辣。



从这个图也可以看到，中国幅员辽阔，北方和南方人群在千百年来的遗传背景上本身就存在差异。

比如，有研究就观察到，随着地理纬度的升高和太阳辐射量的增加，身高是有逐渐增高的趋势；而随着降雨量和湿度的增大，身高水平则呈现降低趋势。

湖南、四川等地气候湿热，所以也有观点认为，在漫长进化中，体型相对较小可能更有利于身体散热和适应这种环境。

再看南北饮食结构，北方传统饮食中，肉类、奶制品等动物蛋白的比例相对较高，而南方部分地区过去则以米为主，动物蛋白摄入量可能相对较少。

辣椒本身可能只是一个结合了当地饮食文化的“相关性”因素，而非导致身高差异的“因果性”因素。

所以更合理的解释是：

这个身高的差异，是在遗传背景的基础上，结合了特定地域的气候环境，并叠加了过去在饮食结构、营养摄入以及社会经济发展水平上的综合结果。

随着经济发展和营养改善，南方年轻一代的身高也呈现出明显的增长趋势。

对于孩子吃辣，家长可以怎么做？

不论辣对于身高有没有影响，“长期、过量”的辣，会反复灼伤刺激食道和胃黏膜，可能导致胃酸过多、消化不良、腹痛、腹泻。也会明显加重便秘、痔疮、口腔溃疡等症状，更甚之，可能诱发胆囊炎、胰腺炎等疾病。

而适量吃辣，可以帮助降低"坏胆固醇"，辅助降低血压；促进产热、加速新陈代谢，开胃助消化；吃辣的时候会刺激大脑释放内啡肽和多巴胺，带来愉悦感。鲜辣椒的维生素也很丰富，维生素C、维生素A、B族维生素等都很高。



所以，这不是“非黑即白”，而是找"平衡点"。那怎么样的量叫做“适量”呢？

这里没有具体的克数，而是看身体的反馈。吃完后身体是否舒服？如果出现胃部灼热、便秘、腹泻或肛门灼热感，就说明吃多了。辣度来说，从微辣开始，循序渐进。不需要追求极致的辣度挑战。

对于刚开始吃辣或肠胃敏感的人，可以从"若有若无"的微辣开始，让身体慢慢适应。另外，很多时候，吃辣后的肠胃不适，不仅仅是辣椒素的问题，还有重油重盐和高温的因素，所以可以试试选择用新鲜辣椒烹饪的菜肴（如辣椒炒肉之类的），而避开"油里找辣椒"的菜式（如麻辣烫之类的）。

对于"无辣不欢"的人来说，请别空腹吃辣椒，先喝点牛奶或吃点主食"打底"；如果感觉太辣，也是可以喝奶来“解辣”（牛奶的蛋白质可以跟辣椒素结合）；同时注意避免冷热交替，也就是尽量不要"大量辣椒+冰镇饮料"这种“爽感十足”的组合。

每个人的基因和肠胃耐受度都不同。如果天生不能吃辣，完全不必因为"吃辣有好处"而勉强自己。从彩椒、甜椒中同样可以获取丰富的维生素。而喜欢吃辣的人，也要避免对辣带来的快感形成依赖。

至于成长期儿童的身高，请规律地监测，如果孩子的身高增长在自身的成长曲线上确实明显变缓，请面诊儿童内分泌/生长发育专科的医生，不盲目猜测或进补。



审稿专家 沙小丹

卓正儿科、儿童保健科医生

复旦大学上海医学院博士

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