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葡萄酒家族成员

发布者: 卢晓佳 | 发布时间: 2010-7-8 06:31| 查看数: 1927| 评论数: 0|

法国人的浪漫我们早已熟知。法国的葡萄酒更是世界闻名。你是否真的是一位葡萄酒爱好者?你知道葡萄酒有哪些品种吗?

  法国葡萄酒的品种划分

  葡萄酒是以用新鲜葡萄果实或果汁,经完全或部分酒精发酵酿制而成的饮料。依据酿造方法可大致分为:

  一、平静葡萄酒:摄氏20度时,不起泡的葡萄酒,它包括红葡萄酒和白葡萄酒:

  1、红葡萄酒:采摘后连同葡萄皮一起压榨酿造,酒红色来自葡萄皮的颜色。通常,红葡萄酒是用红葡萄和紫葡萄酿造的。

  2、白葡萄酒:酿造时只用葡萄汁,而不要葡萄皮,取其果汁进行发酵酿制而成,(红葡萄、白葡萄皆可)通常由白葡萄或绿葡萄酿造。酒的色泽,近似无色,浅黄带绿、浅黄、金黄色。

  3、玫瑰红酒:为红葡萄连皮发酵而成,但发酵时间较短,因此颜色呈现较淡的玫瑰红色。

  二、 气泡葡萄酒:保留发酵时所产生的二氧化碳,便成为气泡葡萄酒,酒精含量约8%~14%。

  我们通常所讲的香槟酒就属于此类。由于原产地命名的原因,只有法国香槟产区内生产的气泡葡萄酒才能命名为"香槟酒",其他的起泡葡萄酒不能称香槟酒,只能叫气泡葡萄酒。可细再分为:

  A. 白气泡酒

  B. 玫瑰红气泡酒

  1、蒸馏葡萄酒:采用蒸馏酒工艺酿制的葡萄酒。通常所讲的干邑 XO就属于此类。

  2、加烈葡萄酒(Fortified Wines):在葡萄酒中添加白兰地,就成为比葡萄酒更烈的加烈葡萄酒,酒精含量约17~22%

 

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