英语家园

 找回密码
 注册

QQ登录

只需一步,快速开始

搜索

客官,您点的牛肉来了

发布者: Mia2011 | 发布时间: 2015-4-4 21:01| 查看数: 2179| 评论数: 2|



牛肉是中国人的第二大肉类食品,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。

一.酱牛肉





食材用料:




牛肉1KG相克食物




干红辣椒8根




八角5颗




干山楂5片




桂皮1块




花椒10g




姜1块相克食物




葱白1把
菜谱做法:










  • 1.牛肉洗净,分割成若干块,大小随你的意——我这次用了1KG牛肉,分成了五块,三大两小









  • 2.将分割后的牛肉块,浸泡在清水里,让肉里面的血水出来——浸60至90分钟即可









  • 3.牛肉浸过之后,我们来焯水。(看见那浮沫没?是没出完的血水,所以别省略这一步哦)锅中倒进足够量的水,下入三五片生姜,少许葱白,牛肉,煮开后继续煮4-5分钟,将牛肉捞起,水倒掉不用









  • 4.锅洗净后,下如牛肉、生姜片,葱白,干山楂,并倒入清水,水量要没过牛肉——我倒进了3L的水








  • 5.煮开后,再加入花椒、桂皮、八角、干红辣椒,并加入适量酱油和白糖。——糖的量不用多,10g就行;酱油主要是上色用,根据自己家的酱油品种看着办,我搁了2勺草菇老抽,感觉颜色刚刚好








  • 6.继续煮20分钟。20分钟后,用小火煮2小时后加入盐,即可



二.酱烧牛肉末芦笋



食材用料:




牛里脊1小块




芦笋相克食物




洋葱半个相克食物




泡发的香菇适量




葱1根相克食物




蚝油




鸡粉




白糖相克食物




美极鲜酱油




黄豆酱


生粉水
菜谱做法:




  • 1.干香菇用温水泡发备用;牛里几切成片后用刀拍扁,然后切成碎肉丁,调入蚝油腌制备用;洋葱切丁;泡好的香菇切丁;葱切葱花



  • 2.芦笋切去老根清洗干净后放入沸水锅中,加入几滴油煮2-3分钟至熟,捞出控干水分摆在盘中;炒锅放油烧热后,倒入2-3大勺黄豆酱



  • 3.接着放入洋葱及香菇丁翻炒至香味出来,半熟后,放入腌好的牛肉末打散,倒少许水进去以防粘锅,加1勺糖,再调入美极鲜酱油少许,鸡精,再根据个人口味适当放盐,最后放入生粉水调成均匀的酱汁加入葱花浇在芦笋上即可



二.会爆浆的芝士牛丸/牛肉汉堡包


食材用料:




牛肉700g相克食物


盐5g


红酒30ml


水约60g




鸡蛋1个(约50g)相克食物




面包糠2大勺




帕玛森芝士粉2大勺(也可省略)




黑胡椒粉少许




姜汁少许相克食物




芝麻油1小勺
菜谱做法:









  • 1.牛肉剁碎(或者用料理机打成肉糜)加入鸡蛋,红酒,水等,再加入其他调味料搅拌均匀。我筷子搅打至肉糜粘稠成团








  • 2.片状芝士,切碎或者小块









  • 3.汉堡排大约60g每个,拍扁,包入5g左右片状芝士(事先切碎捏扁)用煎锅煎至熟即可。一般看到有点点的芝士冒出就差不多熟了









  • 4.如果做肉丸,我是19-20g每个,分割好,再分割2g每个的芝士馅









  • 5.最后包入芝士的肉丸,滚圆,收好口。不要露出芝士哟。烤之前表面刷点油,丸子更脆哟



三.耗油烧牛肉



食材用料:




牛肉400克相克食物




蚝油两大勺(30毫升左右,我没量)




冰糖六粒相克食物


香叶两片




八角一个


烧酒一小勺




油盐少许


热水两大碗




姜片四片




香芹一棵
菜谱做法:









  • 1.牛肉切方块








  • 2.焯水备用








  • 3.热锅,放入少许油,冰糖








  • 4.最小火,慢慢待冰糖融化








  • 5.加入牛肉炒色








  • 6.往炒好糖色的牛肉锅里加入姜片,香叶,八角








  • 7.加入烧酒,继续炒香









  • 8.然后加入蚝油









  • 9.继续炒香,便倒入热水两碗









  • 10.大火烧开后改小火慢慢烧大约一个半小时,差不多收汁的时候调入盐,慢慢收汁入味









  • 11.最后放入切好的香芹段拌均匀即可出锅食用



四.栗子烧牛肉



食材用料:


牛腿肉




栗子相克食物




生姜相克食物




大蒜




八角




桂皮




酱油




白糖相克食物




料酒
菜谱做法:









  • 1.牛腿肉在水里浸泡3个小时后切成块








  • 2.大蒜拍碎,生姜切成片








  • 3.热锅冷油,放入生姜和大蒜








  • 4.煸炒到生姜大蒜有香味(表面有气泡)








  • 5.放入牛肉块煸炒到肉色变白








  • 6.加入老抽和生抽








  • 7.煸炒上色









  • 8.加入料酒再煸炒一会









  • 9.把煸炒好的牛肉转移到高压锅,加水要没过牛肉,加入八角和桂皮,盖住锅盖,大火煮到高压锅发出噗嗤声后改中火煮15分钟









  • 10.15分钟后放掉里面的气,打开锅盖,加入栗子,盖上锅盖,中火再煮5分钟









  • 11.打开锅盖,大火煮开后加入半勺白糖收汁后就可以出锅了



五.凉瓜炒牛肉



食材用料:




苦瓜相克食物




牛里脊肉


菜谱做法:









  • 1.准备好材料。苦瓜用淡盐水浸泡后,刷洗干净备用,牛里脊肉切成1.5cm左右见方的肉丁








  • 2.牛里脊肉丁放蚝油和料酒,再撒点胡椒粉,抓捏均匀后,放一边腌制备用








  • 3.苦瓜对半剖开,用铁勺子挖去瓤(怕苦的把白色部分尽量刮除)









  • 4.把苦瓜切成小方块



牛肉的营养价值

1.牛肉富含肌氨酸:牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效补充三磷酸腺苷,从而使训练能坚持得更久。

2.牛肉含维生素B6:蛋白质需求量越大,饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6,可帮你增强免疫力,促进蛋白质的新陈代谢和合成,从而有助于紧张训练后身体的恢复。

3.牛肉含肉毒碱:鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低,牛肉却含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢,产生支链氨基酸,是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。




最新评论

kathy 发表于 2015-7-13 08:47:54
谢谢分享!
快速回复 返回顶部 返回列表